كلنا تقريبا نعشق نكهة الدهون ولكننا نحلم أيضا بالحفاظ على رشاقتنا ولكننا نضعفدائما ثم نبحث عن الريجيم فالعمل على إحداث تغييرات بسيطة فى طريقة الطبخ قد يؤدىإلى طعام صحى بدون زيادة وزنك.
الدكتورة رضا بهنوس استشارية التغذيةوالنحافة بجامعة الأزهر تؤكد أن حل هذه المعادلة ممكن من خلال طرق أو بدائل للدهونلتستمتع بالأكل بدون قلق.
لعمل بفتيك اللحم بدوندهون تبلى قطع البفتيك بالملح والفلفل والبهارات وعصير ليمونة وبصلوثوم ضعيه فى صينية صغيرة وضعيه على النار مع إضافة كمية قليلة من الماء بقدر 1/2فنجان قهوة ضعى الصينية على نار هادئة وكل 3 دقائق ضعى كمية ماء قليلة إذا تطلبالأمر ذلك.
لعمل شرائح اللحم نفستتبيلة البفتيك ويمكن إضافة مقدار 1/2 فنجان زبادى لايت وملعقة صغيرةمسترده
لطهى الدجاج بالنسبة للدجاج يمكنتقطيعه قطعاً متوسطة وعمل تتبيلة لها ووضعها على النار الهادئة مع إضافة كمية قليلةمن الماء كل حين حسب الحاجة
بالنسبة إلى لحم الصدور توضع مع التتبيلة كرفسوجز لإعطائها طعماً مميزاً وتوضع على نار هادئة مع إضافة كمية قليلة من الماء كلحين حسب الحاجة
أما الأسماك ينظف السمكويتبل بالكمون والكزبرة الناشفة وعصي الليمون ويوضع فى صينية ويوضع على النارالهادئة أو فى الفرن ويضاف عصير طماطم وملح وفلفل "عصير الطماطم هنا هو بديل عنالماء فى حالة اللحوم والدجاج" ويوضع أيضا عيدان الكرفس.
عند تجهيز وجبة ماتتطلب استخدام كريمة أو قشدة يمكن بدلا من ذلك استخدام منزوع الدسم أو بودرة لبنمنزوع الدسم
بدلا من إضافة المايونيز لطبق المكرونة من الممكن إضافة صلصةخضراوات سميكة حريفة لتعويض النكهة .
وعند الاشتياق لطعم الكريمة الدسمةيمكن استخدام الزبادى المنزوع الدسم مخلوطا بالأعشاب والتوابل المختلفة مثلالبقدونس والزعتر والثوم وعصير الليمون.
ولإكساب الخضر السوتيه النكهةوالمذاق الجذاب بدلا من إضافة كمية بسيطة من المرق من النوع الخالى الدسم ومنالممكن خلط الخضر بأي مشهيات وتجنب استخدام الزيت أو السمن مثل صلصة الطماطمالخالية من الدسم مع بعض عيدان الكرفس المقطعة على وجه الخضر ولا تنس إضافة القليلمن البهارات.
من الممكن استخدام التوابل الحريقة مثل الفلفل الأسود والشطةالحمراء ولكن باعتدال حتى لا تحدث أي أضرار صحية من سوء استعمالها. وهى تعطى نكهةجيدة ومذاقا لذيذا وتعتبر أساس المطبخ المكسيكى.
يفضل استخدام الأعشابالطازجة بدلا من الأعشاب المجففة لان الأعشاب الطازجة الخضراء مثل الزعتر الأخضروالنعناع والريحان والكرفس والحصالبان لها نكهة أقوى .. وتدخل فى إعداد العديد منالوجبات فى كثير من المطاعم الشرقية والغربية. ويمكن تجربة استخدام تلك الأعشاب فىبعض الوجبات كالأسماك والدجاج والأرز والمكرونة والاستمتاع بنكهة جديدة بديلة عنالدهون.
عند تجهيز طبق السلطة الخضراء فى المنزل يمكن بدلا من الزيتولتحسين نكهة السلطة وضع ملعقة صغيرة من خل التفاح أو ملعقة من عصير الليمون.
يمكن تجهيز (كريم لاذع) يحتوى على نسبة أقل من السعرات الحرارية وخال منالدهون عن طريق تكوين خليط يتكون نصفه من "كريمر" أو مسترده والنصف الآخر يحتوى علىزبادى منزوع الدسم
لتجهيز حساء كريمى خال من الدهون.. من الممكن استخدامخليط من الزبادى منزوع الدسم مع جبن ريكوتا من النوع المنزوع الدسم.
بدلامن تحمير لسان العصفور فى الزيت يمكن تحميصه فى التيفال وإضافة الشوربة له لتقليلسعراته الحرارية العالية.
عند طهو الدواجن واللحوم ولتجنب طهيها بواسطالسمن أو الزيت نهائيا يمكن لفها بورق الألمنيوم أو وضعها فى كيس حرارى ثم تدخلالفرن مع تغطيتها بالمتبلات والخضراوات مثل الجزر والليمون والفلفل الأسود لأنهاتكسبها نكهة طيبة.
